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標題: 麻辣小龙虾 [打印本頁]

作者: 保护视力 時間: 2021-8-22 09:04
標題: 麻辣小龙虾
主料未知
小龙虾

1500克

辅料
郫县豆瓣酱

2汤匙

老抽

30克

生抽

50克

黄酒

50克

花椒

4克

干辣椒

少许

葱花

少许

生姜片

10克

蒜瓣

10克

油

50克

步骤1

先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止

步骤2

把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了

步骤3

再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净

步骤4

备好调料（花椒小葱干辣椒蒜片生姜片和郫县豆瓣酱）

步骤5

热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀

步骤6

把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替

步骤7

加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火

步骤8

烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味

步骤9

然后坐下来把它全部吃掉

成品图

烹饪技巧

郫县豆瓣酱偏咸，我觉得味道够了，没加盐，各家的口味不同，请依照自家的口味调整
2，小龙虾要现杀现烧，不要等到死了再烹饪，肉质口感会很差的

作者: LXK2020 時間: 2021-8-22 15:01
这个可以有~~

作者: LXK2020 時間: 2021-8-22 15:07
这个可以有~~

作者: 甘草 時間: 2022-8-21 09:13
适合来点啤酒再

作者: jimdyh 時間: 5 天前
夜宵里的明星，虽然我本人不咋爱吃

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