比思論壇

標題: 四川水煮鱼 [打印本頁]
作者: 山里来的贼    時間: 2021-8-2 10:47
標題: 四川水煮鱼
步骤
step

1


龙利鱼柳洗干净



步骤
step

2


切成稍微厚些的片



步骤
step

3


加黑胡椒粉抓均匀



步骤
step

4


准备一个鸡蛋清



步骤
step

5


鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀



步骤
step

6


加适量淀粉抓均匀腌制10分钟



步骤
step

7


豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用



步骤
step

8


起油锅，葱姜入锅煸香



步骤
step

9


豆芽菜入锅炒



步骤
step

10


加适量水烧开



步骤
step

11


豆芽菜断生后盛出放在容器中



步骤
step

12


锅中水烧开，将鱼片均匀入锅后关火



步骤
step

13


鱼片捞出，放在装有豆芽菜的容器里



步骤
step

14


锅中的葱姜捞出，将汤浇在鱼片上，撒些白胡椒粉



步骤
step

15


起油锅，花椒、切成段的红尖椒入锅炸香



步骤
step

16


热油浇在鱼片上即可享用




四川水煮鱼的成品图









四川水煮鱼的烹饪技巧
技巧
tips

喜欢辣口重些，可以将最后的撒胡椒粉换成加辣椒粉。
煮鱼片要用大火，不宜煮久，最后浇烫、浇油即可将鱼片完全烫熟，并保持鱼片的鲜嫩。




作者: ZZX162252    時間: 2022-5-26 22:03
这个好吃
作者: ZZX162252    時間: 2022-7-3 20:08
学了一招
作者: ssx51466    時間: 2022-7-5 19:43




歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.74:8080/) Powered by Discuz! X2.5