比思論壇

標題: 醉鮑魚 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-12-18 11:14
標題: 醉鮑魚

為了令鮑魚口感不變韌，普遍都會選擇用大火蒸多過烚，事實上用烚的方法都可以令鮑魚熟透同時爽口不死實，肉質彈牙。只要將水燒熱至攝氏70度左右，之後放入鮑魚，再把火調至細火以保持70度的水溫，煮8分鐘或至鮑魚全熟。如果在水沸騰至100度後放入鮮鮑魚，會令牠接觸滾水後便收縮變韌，影響肉質，相反攝氏70度的水溫會令鮑魚於較放鬆的狀態下至全熟。

72axZI9WENObxEFsoA0GkwzDFLjYL0CSLOcsaiznLGo.jpg (413.45 KB, 下載次數: 62)

HSq4PfYimoTcK4qK-2jOkpg0IRyuXPUu457uJeOe7iU.jpg (81.85 KB, 下載次數: 67)

8brir3lxcOPnAEjNVzBqm9E2IkAvfI3YegJkZnoCZGY.jpg (148.54 KB, 下載次數: 67)

Kg9AVm0H3GpveEHr1cxmpECYCBhixpIfZOxSwGTsUsA.jpg (132.36 KB, 下載次數: 60)

JoP4s8Ou_2KpU84hG5Xxd-RqHl5Zmg86jk-jd45Po3c.jpg (214.86 KB, 下載次數: 63)

5oPa0q82K8lMckjs8Q5P7jp-njVRurmHl5kMnZeZDJ0.jpg (112.2 KB, 下載次數: 64)

作者: ssx51466 時間: 2020-12-19 10:39

作者: qwer177 時間: 2020-12-28 19:44
美食美味

作者: 甘草 時間: 2022-10-23 12:25
极美味道

作者: jimdyh 時間: 2024-12-8 00:24
没吃过，但可以想象，这样的鲍鱼味道更浓郁

作者: edwardswing 時間: 2024-12-15 20:44
感觉味道应该和熟醉虾熟醉蟹相似。

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.5.74:8080/)

Powered by Discuz! X2.5