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標題: 清汤柴把鸭[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2012-1-11 21:31
標題: 清汤柴把鸭[图]

·配　　料:鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克

·特　　色：营养丰富，清润滋补，清香浓郁

·操　　作:
1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。
3
、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。

作者: ssx51466 時間: 2017-9-7 20:15

作者: 蒼之濤 時間: 2017-9-8 09:21
我家比较少吃鸭肉

作者: zddlu 時間: 2017-9-11 21:49
好好吃的样子。。

作者: al1990 時間: 2017-9-12 00:02
太复杂了

作者: baomin 時間: 2017-9-12 01:18
、孙红雷、张艺兴、罗志祥、黄磊、王迅等极限男人帮的收视率保障，让《极限挑战》在真人秀节目中一直保持超高的人气和关注度，并一度超越《奔跑吧，兄弟》等同类明星综艺节目。

作者: gongkai0123 時間: 2017-9-19 11:19
北京烤鸭经典

作者: zhengxiangsai 時間: 2017-11-10 06:47
光看起来就饿了，相当不错，试试先

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