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標題: 香辣口水鸡 [打印本頁]

作者: feilai0772 時間: 2012-1-11 16:27
標題: 香辣口水鸡

原料：

鸡大腿3个、葱段、姜片适量、蒜3瓣切开、藕半节、干辣椒面2汤匙、酱油1汤匙、白醋1汤匙、桂皮1片、大料1个、花椒1茶匙、黄酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、香葱碎和花生碎适量。

做法：

1、藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水；

2、盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟；

3、煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了；

4、捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油；起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底；

5、鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面；

6、做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎。

作者: ssx51466 時間: 2017-9-7 18:36

作者: 蒼之濤 時間: 2017-9-8 15:09
我现在不吃辣了

作者: 946039787 時間: 2017-12-10 18:41
学习了！

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