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標題: 川味炸酱面 [打印本頁]

作者: feilai0772 時間: 2012-1-7 15:23
標題: 川味炸酱面
原　　料:肉馅、面条、葱、姜、豌豆尖。李锦记麻辣酱两包、葱伴侣甜面酱半袋、盐、味精。

操　　作:

1、选用半肥半瘦猪肉馅，加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒。

2、取一个大腕，将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合均匀（不用加水）。

3、当肉臊开始发白、吐油时，把混合好的酱倒入锅内，这时的火要调成小火。

4、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。

5、同时视酱的稠稀添加适量的水。

6、半勺盐。

7、待肉酱熬出香味，变的比较粘稠、色泽油亮微黄色时关火。

8、把酱出锅。

9、菜码，就是简单的豌豆颠儿，洗净。

10、锅内加清水烧沸，将细面条抖散放入沸水锅内。

11、不用时间太久，中火煮至无白心即可。豌豆颠一起入锅烫熟。

12、拌酱，一碗美味的川味炸酱面出来了。

作者: HZHAI2010 時間: 2012-1-7 15:42
喜欢吃炸酱面

作者: mwm222 時間: 2017-5-20 10:15
学一学，自己研究研究做法

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