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標題: 红烧龙虾 [打印本頁]

作者: cczzff    時間: 2015-11-1 21:16
標題: 红烧龙虾
红烧龙虾
原料:龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶
龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。
倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。这次我烧的龙虾不是自夸,口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾,但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。

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作者: scar929    時間: 2015-11-2 18:38
麻辣的香溢点
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-20 00:18
很好吃的样子,有机会试一下,马一个~
作者: 甘草    時間: 2019-3-20 13:55
这个好,下酒好菜




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