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標題: 芝麻酱炖鸡[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-12-1 11:23
標題: 芝麻酱炖鸡[图]

·配　　料:肥嫩鸡1只约1000克，水发香菇12朵，芝麻酱50克，花生酱100克，绍酒50克，上汤3杯，姜茸、花椒粉、糖、酱油各适量。

·操　　作:
①将鸡剖净，剔除大骨，洗净后放入滚水中烫过，捞出滤干。香菇洗净。

②砂锅置中火上，下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚，然后放入鸡和香菇炖30分钟，改用小火再炖约八成烂即可。

③将鸡捞出，先剁下头、颈、翅膀、脚，再把鸡身剖成两片，分别切成3．5厘米长、1．5厘米宽的块，装入碟中叠成鸡身状，其余按部位拼入摆成整鸡形。取出香菇，铺在鸡身上，然后淋上锅内炖鸡原汁即可。

作者: yushui4554 時間: 2017-1-16 19:56
应该不错

作者: Djb222 時間: 2024-7-5 09:26
雞的做法真是千萬種！

作者: jimdyh 時間: 2024-7-5 10:24
这是咋想，好好的炖鸡和芝麻将一起？北京烤鸭的吃法吗？

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