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標題: 龙井虾仁 [打印本頁]

作者: z22844299 時間: 2015-7-21 12:01
標題: 龙井虾仁
龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜，也品尝过无数次，自己没尝试做过，见了粒粒饱满的泰国虾仁就尝试自己做做，口感特棒，味道鲜美，清香解腻。
用料主料

虾仁350g
茶叶7克

辅料

油2汤匙
生粉2汤匙
盐2克
料酒1汤匙
鸡精2克

1.
准备茶叶

2. 先用开水泡半分钟沥出茶水不用

3. 重新放入碗中泡入开水待用

4. 虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线

5. 用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀

6. 热锅倒入油，油温5分热

7. 倒入虾仁迅速划散，变色后盛起

8. 另起锅倒入茶水

9. 倒入料酒大火煮开

10. 加入盐

11. 倒入虾仁保持大火

12. 加入适量鸡精提鲜后熄火出锅

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