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標題: 肝尖菠菜汤 [打印本頁]

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作者: plin008    時間: 2014-12-29 13:50
標題: 肝尖菠菜汤

“适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。 治疗贫血的话，当然是配菠菜最好了！ 汤清，味鲜，不腥才是好汤。”

标签： 清淡 煮 廿分钟 简单 冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 汤羹

主料

• 猪肝(适量)
• 菠菜(适量)
  

调料

• 枸杞(适量)
• 火腿（或笋片）(适量)
• 胡椒(适量)
• 香油(适量)
• 盐(适量)
• 姜片(四片)
  

厨具

• 煮锅
  

• 
  1
  
  
  去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
  
• 
  2
  
  
  锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。
  
• 
  3
  
  
  菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。
  
• 
  4
  
  
  清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
  
• 
  5
  
  
  把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
     喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
  
  

小窍门：
要点：

   1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。

   2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会

   3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！

   4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸

   5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！

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作者: 源花桃    時間: 2014-12-30 22:34
我好饿呀

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作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-22 01:22
色香味俱全，看饿了，有机会试一下~

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作者: 甘草    時間: 2024-2-26 11:08
补肝佳品

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作者: jimdyh    時間: 2024-2-27 10:07
这个汤很清火啊，一看就是有食欲

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