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標題: 川西肉豆腐 [打印本頁]

作者: fyj2005    時間: 2014-3-20 21:10
標題: 川西肉豆腐
原料
猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等
制作过程
1、肥瘦肉剁细,香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、木耳洗净,泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细,香辣酱加糖、蒜末调成味碟。2、肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅,用蛋皮裹成长条上笼蒸熟,凉后切片。3、用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内,把肉片码放在上面。4、锅内加少许油烧热后,用花椒、姜、葱炝锅,烧水煮沸后装进碗里,上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒,配上香辣味碟即成。注意:制作肉卷时,鸡蛋、豆粉的比例要掌握好,不然会影响成形及口感。
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作者: bixiji010    時間: 2014-3-20 22:39
很好吃的,我也想做豆腐吃啊
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-17 05:33
这个挺难做的,马一个,色香味俱全~




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