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標題: 蒜烧黄鱼 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-11-8 05:14
標題: 蒜烧黄鱼

用料：

黄鱼 2条       大蒜 4头
葱姜适量       盐 1/2汤匙
糖 1汤匙克       甜面酱 1汤匙
料酒 1汤匙       酱油 1汤匙

做法：

1.黄鱼的头部一定有铁皮，没有铁皮就不是黄鱼了，用手或用刀划一个口子，就容易撕去鱼头部的铁皮了
2.用剪刀在鱼尾部肛门处，将鱼肠子剪断，方便下一步由鱼嘴取出鱼的内脏
3.将一双长筷子，可以从鱼嘴穿透到鱼的腹部，就可以开始旋转退出筷子，带出鱼的内脏了
4.取出内脏的黄鱼身体没有破损，也没有开膛破肚
5.将鱼身用纸全部擦干，才能保证煎鱼时不破皮
6.煎鱼不破皮：使用复合底的厚底锅，烧到锅极热再放入极少的油
7.放入鱼后，转小火1分钟，翻面再煎1分钟
8.将鱼煎好取出备用
9.大蒜煎好备用
10.锅中放油，爆香葱姜
11.调入酱油；料酒；甜面酱；盐；糖
12.加入清水
13.没过黄鱼
14.放入煎好的大蒜瓣
15.烧开后转小火15-20分钟
16.汤汁浓稠后，即可出锅

作者: vanF001 時間: 2012-11-11 17:42
这个的确有难度

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