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標題: 牛腩菌菇锅仔 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-9-1 05:59
標題: 牛腩菌菇锅仔

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用料：

牛腩 350克杏鲍菇 1只
绣正菇 150克西芹 20克
生姜 1块香葱 5根
蒜 1只黄酒 5ml
淡 30ml 鸡粉 1小匙
白糖 2小匙盐适量
芝麻香油少许

做法：

1. 新鲜牛腩冲洗干净，切小块放入砂锅内，加冷水没过牛腩，煮出浮沫后再洗净
2. 锅内加姜片、香葱和适量温水，烧开后倒入黄酒，转小火焖煮1个半小时左右
3. 杏鲍菇、绣正菇清洗，杏鲍菇切小块，淖水后沥干
4. 热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒
5. 加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩汤，调入盐、白糖调味，小火15分钟
6. 加入西芹段，煮5分钟，最后倒入淡奶，加鸡粉，淋香油起锅

小贴士：

1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水，防止牛肉紧缩
2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮，汤色很容易煮成奶白色
3、淡奶能增加汤的色泽，不加也可

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