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標題: 糍粑鱼 [打印本頁]

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作者: HZHAI2010    時間: 2012-8-31 19:27
標題: 糍粑鱼

•                    糍粑鱼的制作材料：主料：净鱼肉………750克 （鲤鱼做糍粑鱼最佳）姜片……………5克 精盐……………5克 姜末……………5克 酱油……………35克 糖………………20克 醋………………10克 干辣椒末………5克 黄酒……………5克 味精……………2克 葱白段…………10克 芝麻油…………150克 糍粑鱼的特色：1.“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。  2.“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
  教您糍粑鱼怎么做，如何做糍粑鱼才好吃1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。  2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。
  贴士：
  1.鱼块要腌透，晾干。
  
  2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。
  

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作者: ssx51466    時間: 2019-7-27 18:34

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作者: 蒼之濤    時間: 2019-7-31 19:14
为啥要放辣椒呢？

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