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標題: 柠檬啤酒鸭 [打印本頁]

作者: 6693495    時間: 2012-7-29 15:22
標題: 柠檬啤酒鸭
wap_201105100307469.jpg 食材明细:

鸭肉 470克
新鲜柠檬汁 2汤匙(30ML)
孜然粉( spiskummin) 1茶匙
盐 1茶匙
黑胡椒粉
油 1汤匙
啤酒 330ML

酱汁:
炖鸭的汤汁 150ML
老抽 半汤匙

黑胡椒粉
生粉水


1.鸭肉清理干净、去油脂,放入一个深碗里。

2.柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。

3.倒入碗里,按摩鸭肉几分钟。

4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上(期间翻动几次)。

5.煎锅放1汤匙油烧热,放入鸭肉,鸭皮那面朝下煎5-8分钟,尽量将鸭油煎出来。

6.将煎好的鸭肉移至深锅里,倒入腌制的汁,并加入啤酒,半茶匙盐和少许黑胡椒粉。

7.盖上盖子小火炖大约40分钟,期间翻动几次

8.将鸭肉取出,稍微放凉后

9.切块装盘

10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开,加老抽调色,加盐和黑胡椒粉调味,最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。













作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-26 00:24
看饿了,有机会试一下,这个挺难做的~
作者: 甘草    時間: 2024-3-7 20:36
非常的入味




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