天津狗不理包子
天津狗不理包子https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201707/0912/091212488285.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
猪肉馅（七分瘦三分） 1斤
面粉（高筋粉） 1斤
大葱 1根相克食物
姜末 少许
盐 适量
酱油 3勺
味精 适量相克食物
酵母粉 5克
糖 10克相克食物
香油 50克
鸡架 一个
筒子骨 一根
老汤 350克
天津狗不理包子的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201707/0912/091212498389.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.老汤制作。方法：一根猪筒子骨敲开两节，外加一个鸡架，凉水下锅，放姜片、葱段、盐、味素、大料、香果、草果、小茴香、肉蔻、丁香、桂皮、陈皮、白蔻、香叶、良姜、山奈
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201707/0912/091212506795.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.煮40分钟，期间要把沫子打掉。各种调料只需放一点点，多了会有中药味。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201707/0912/091212515883.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.将煮好的老汤晾凉装盆备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201707/0912/091212524798.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.肉馅放入姜末，搅拌均匀。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201707/0912/091212533524.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.放入三汤匙酱油，搅拌均匀。注意酱油要分次放入，沿着一个方向搅拌。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201707/0912/09121254970.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.放入老汤搅拌，老汤要分次放入，顺时间搅拌。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201707/0912/091212548694.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.用香油把葱拌一下。油包葱，既可以保持葱的香脆，又不出水。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201707/0912/091212555567.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.加入搅拌好的葱，以及适量盐、味精，沿着一个方向继续搅拌。让馅料充分上劲。然后放入冰箱半小时入味。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201707/0912/091212562640.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.和面。酵母粉加温水冲开倒入面中。将面和成面团后加入少量糖。发酵20分钟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201707/0912/09121257487.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.包包子。注意包子的口一定要捏紧，防止汤汁外流。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201707/0912/091212578881.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.蒸包子。先开火将水做开，然后闭火。放入包子。开大火，水开后计时6分钟关火。
小贴士1.一定是肉馅拌好后在发面。狗不理包子要用半发面！15-20分钟即可。面全发了会吸收肉馅汤汁，影响口感。
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