芸豆包子
芸豆包子https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252030296361.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
面粉 1500g
带皮猪五花肉 750g
芸豆 1250g相克食物
大葱 小半棵相克食物
姜 少许相克食物
老抽 少许
糖 半汤匙相克食物
一品鲜 适量
料酒 适量
十三香 少许
盐 适量
酵母 适量
芸豆包子的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252052353003.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.用适量温水将酵母，糖，2克盐溶化倒入面粉中，揉至面光、盆光、手光就好了盖上盖子等面开吧，这时可以摘芸豆…
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252030312871.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.芸豆两头掐点，中间丝拽掉，洗净控干水分上锅蒸，开锅5分钟就差不多了，软了就可以。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252051102840.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.将带皮五花肉切成小丁，个人喜欢五花肉，全瘦肉不太好吃。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252030323696.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.热锅凉油，在锅里倒入适量的油，葱姜爆锅加入肉丁翻炒，加入适量料酒、糖、老抽、一品鲜，炒至肉熟汁干关火，待用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252030329895.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.芸豆已蒸好放凉。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252051109582.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.将凉好的芸豆切末。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252051115195.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.肉，芸豆再加适量的十三香和盐翻拌均匀即可。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252051121769.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.面已经膨大两倍以上了，开始排气揉要反复揉才好吃。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/25203035309.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.揉好的面掐挤子，再把每个挤子揉成光滑的面团。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252030356283.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.擀成椭圆型的面皮。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252030362104.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.可以多放点馅。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252030366904.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.从底部开始左一下右一下按顺序捏。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252030371934.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.左一下右一下反复一直捏到顶部捏死。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252030375979.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.收尾
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252030381598.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.完成
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252030386280.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.放置盖帘上醒
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252030391986.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.等包子的麦穗不是那么清晰有点胖了，再掂掂包子感觉轻了，那就是醒好了，可以上锅蒸了。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/252030296361.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp18.凉水下锅，开锅十五分钟关火，开锅盛盘。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201606/2520/25203040942.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp19.咬一口尝尝，味道不错。
小贴士在发面的时候加点盐可增加面的劲道，加点糖可增加面的粘度，包好的包子醒也很关键，醒好了，蒸出的包子开盖不会缩回去，不少亲蒸馒头或包子都会出现刚打开锅盖是还是白白胖胖的，眼瞅着……就缩回去了。看到我的方子可以试下吧。
頁:
[1]