红油肚丝
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食材明细
[*]猪肚一个
[*]面粉 适量
[*]香菜 适量
[*]花生米 适量
[*]姜片 适量
[*]胡椒 一小包
[*]生抽 适量
[*]陈醋 适量
[*]辣椒油 适量
[*]花椒粉 适量
[*]香油 适量
[*]盐 适量
[*]白糖 适量
红油肚丝里的红油，就是指辣椒油。去外面买凉菜，看着摊主每次都是用一大勺辣椒油来拌菜，真的过瘾，但家里人吃不了那么辣，所以辣椒油我相应的减少了份量。小时候吃凉拌菜，还喜欢用里面的汤汁来拌饭。这道红油肚丝，麻辣当中，又带一点点的甜味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼。
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猪肚一个，用面粉搓洗几次，洗掉粘液。
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洗好的猪肚。
[*]3
胡椒一小包，用刀柄拍碎。
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把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
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高压锅下适量的水，两片姜片，放入猪肚。
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上汽后十分钟关火。
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生花生米一小把，微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。
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用料理机打碎，不要打成粉，打成比较大的颗粒。
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猪肚取出，筷子能轻松扎透就是熟了。
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放凉切丝。
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切好的猪肚放在一个比较大的容易里，放入切好的香菜。
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加一勺辣椒油。
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倒入花生粒。
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加入香油。
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加入生抽，量不要太多。
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加陈醋。
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依个人口味加入花椒粉。
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最后加入盐和一点白糖拌匀。
小贴士这个猪肚，我一半用来凉拌，一半用来煮汤，所以加了胡椒。不喜欢胡椒味的，可以不下。
太麻烦了，做不好，不过很馋啊 下酒的美味
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