荠菜鲜肉麦饼
食材明细主料
[*]夹心肉适量
[*]荠菜适量
[*]面粉300g
辅料
[*]葱适量
[*]蒜泥适量
调料
[*]油适量
[*]盐适量
[*]蚝油适量
[*]生抽适量
[*]料酒适量
[*]咸香口味
[*]烙工艺
[*]廿分钟耗时
[*]高级难度
荠菜鲜肉麦饼的做法步骤
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荠菜焯水过凉，挤干水分切细。
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2
夹心肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
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3
荠菜、蒜泥、小葱放入肉馅中拌匀。
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4
均分成5份，揉圆。
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5
面粉300g加盐2g、水220g，用筷子搅拌好，盖保鲜膜饧发一个小时以上。
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6
面团很柔软，需要在手上沾干面粉防粘，取适量面团压扁，放上荠菜肉馅。
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收好口，收口朝下放置全部做好。
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先用手压扁，再擀开成薄饼。
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平底锅烧热，放入麦饼，盖盖中大火烙。
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麦饼看着变色时，刷上油翻面，盖上锅盖烙2分钟。
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打开锅，刷上一层油，再翻一次。
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盖上盖子2分钟，再翻一次烙约1分钟，麦饼上色均匀就可以出锅了，完整没破碎的麦饼烙制过程中蒸汽会把饼撑成圆鼓鼓的，蒸汽温度高，麦饼就熟的快。
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皮薄馅足，荠菜馅清香美味。
天生对这类饼有特别的偏爱，尤其里面加了肉的，太香了 做早餐还是不错的， 好好吃饭 {:1_1:}{:1_1:} 看着很有食欲
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