雨落润田 發表於 2024-5-25 22:54:04

自制盘丝饼

食材明细
主料
[*]中筋面粉300g

辅料
[*]温水180g
[*]食用油适量(烙饼用)

调料
[*]盐3g


[*]咸香口味
[*]其他工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度

自制盘丝饼的做法步骤

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用面粉、盐、热油各适量混合均匀待用。

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2
将面和成柔软的面团,盖饧置10分钟。

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3
分成大小均匀的剂子(我用称的重量一致)。

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4
将剂子搓成条状,均匀的刷上薄薄的一层油,盖上保鲜膜饧置30分钟。

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5
将剂子压扁后擀成长方型薄片,刷上油酥后用刮板划成较细的条状,然后用刮板从一侧往中间折、另一侧也往中间折。

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双侧都折至中间,双手轻轻拉抻后同时往中间卷起。

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制作成此状态的饼坯。

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稍微擀一下。

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锅中加入适量的食用油,加热后放入饼坯烙制。

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10
烙制金黄色翻面再继续烙,然后我是双手用筷子将饼往中间轻轻一挤就松散了。

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一共6个坯,这是最后2个都烙制完成。

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盘丝饼成品效果不错,层层叠叠、丝丝相连、外酥里软、非常好吃,用筷子往上会提拉很高。



jimdyh 發表於 2024-5-25 23:17:46

最后需要用烤箱烤的吧,这个趁热又香又脆
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