菠萝咕咾肉
食材明细主料
[*]菠萝1个
[*]猪里脊肉适量
辅料
[*]淀粉适量
[*]番茄酱适量
[*]胡萝卜适量
[*]青椒1个
调料
[*]油适量
[*]盐适量
[*]料酒适量
[*]白糖适量
[*]白醋适量
[*]酸甜口味
[*]炸工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
菠萝咕咾肉的做法步骤
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成品图。
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制作方法:菠萝一个去皮，改刀切小块，菠萝放入容器中，清水中加入少许盐，浸泡10分钟，去涩味，菠萝口感更甜。
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选择猪里脊肉，口感鲜嫩，肉适量，改刀切小块。
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用清水把肉清洗出血水去腥，控干水分备用。
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肉一半，土豆淀粉一半，加入少许水，搅拌均匀。
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加入适量油，搅拌酸奶糊状即可，静止30分钟左右。
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适量青椒胡萝卜，改刀切小块，备用。
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锅里适量油，五成油温下肉块，稍微定型，用容器轻轻晃动。
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第一遍炸熟，捞出。
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第二次复炸，油温烧热，放入肉块，炸制30秒捞出，复炸口感更酥脆。
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炸完肉块，把胡萝卜青椒过油10秒捞出。
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调料汁，锅里少许油，葱姜蒜爆香，捞出渣子，加入适量番茄酱，白醋，白糖，少许水淀粉，盐，勾芡酸奶糊状。
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放入食材翻炒均匀，表面都裹满汁，即可出锅。
样子是挺好看的，水果还能去除肉的油腻 看得直流口水啊！
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