葱香虾球
食材明细主料
[*]盐冻大虾500g
辅料
[*]鸡蛋1个
[*]面粉适量
[*]淀粉适量
[*]香葱适量
调料
[*]食盐适量
[*]料酒适量
[*]胡椒粉适量
[*]葱香口味
[*]炸工艺
[*]半小时耗时
[*]简单难度
葱香虾球的做法步骤
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盐冻大虾自然解冻几分钟。
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2
去壳,挑虾线,开背。
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3
加适量食盐,胡椒粉,料酒抓拌均匀腌制10到15分钟。
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4
香葱切碎加入一颗鸡蛋加淀粉和面粉(淀粉相对多一些比例2:1或3:1)再加一点清水搅拌均匀。
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5
为了更加酥脆加少许食用油再次搅拌均匀。
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6
搅拌至酸奶拉丝状(嫌费事可以直接用小酥粉)。
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搅拌好的面糊直接倒在腌制好的大虾上并使其均匀裹上面糊。
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8
五成油温下锅炸。
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9
炸制定型后就可以轻轻翻拌了(为了更酥脆可以升高油温再次复炸十几秒)。
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炸制金黄酥脆即可捞出装盘。
這個賊下酒！！！！ 这个主打一个喷喷香啊，油炸虾球
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