麻婆盖面
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麻婆盖面
材料
五木拉面-兰州拉面2人份豆腐1块(约400g)猪绞肉150g蒜末1大匙葱末2大匙辣椒末适量蛋1个辣豆瓣酱2茶匙酱油1-1/3大匙米酒1大匙糖1茶匙花椒粉适量
做法
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http://static.xinshipu.com/20160621_91/original/1466459673639.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg1主材料备好。
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http://static.xinshipu.com/20160621_91/original/1466459674025.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg2将兰州拉面下在加了盐和少许油的滚水中，煮到约7分熟即可捞起过冷水后沥干备用。 (面条在沥干后可以加上少许的香油拌一拌避免黏在一起。)
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http://static.xinshipu.com/20160621_91/original/1466459674539.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg3适量油热锅，将蒜末爆香后下肉末和除了酱油之外的调味料，拌炒出香气。
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http://static.xinshipu.com/20160621_91/original/1466459675187.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg4再将切成小块状的豆腐放入锅中，加200ml的水和调味料中的酱油，轻轻晃动锅子等煮滚后转小火闷煮约10分钟。
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http://static.xinshipu.com/20160621_91/original/1466459675369.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg5勾上薄欠洒上葱花和辣椒丁，麻婆豆腐的拌酱完成。
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http://static.xinshipu.com/20160621_91/original/1466459676011.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg6另用少许油热平底锅，将步骤2的面条倒入上头加上打匀的蛋，小火慢煎出香气。
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http://static.xinshipu.com/20160621_91/original/1466459676146.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg7再将麻婆豆腐拌酱淋在上头，喜欢重口味的朋友可以再依个人喜好洒上花椒粉。
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http://static.xinshipu.com/20160621_91/original/1466459676732.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg8麻婆盖面完成!!!香香辣辣的，兰州拉面面身底部煎成带点脆脆的口感，上头Q弹有嚼劲拌著麻婆豆腐一起，一下子就见底噜:))
这算四川菜和甘肃面的新结合吗？真有创意
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