雨落润田 發表於 2024-2-25 13:06:38

肉松奶酥

食材明细
酥皮
[*]黄油90g
[*]低筋面粉180g
[*]奶粉20g
[*]糖粉20g
[*]蛋液65g

夹心
[*]金丝肉松90g
[*]蛋黄酱40g
[*]芝麻海苔5g

装饰
[*]蛋黄1个
[*]黑芝麻适量


[*]原味口味
[*]烤工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度

肉松奶酥的做法步骤

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1
先来制作夹心部分,金丝肉松,蛋黄酱和芝麻海苔碎放入碗中,抓匀,充分融合备用。

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2
来做曲奇酥皮,黄油室温软化至用手指能轻松戳透的状态,加入糖粉,搅拌均匀,电动打蛋器打发至蓬松发白。

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3
少量多次加入蛋液,每一次都要用电动打蛋器打发均匀后再加入下一次,如果不慎蛋液加多了导致轻微水油分离也没关系,酥皮口感会稍差一些。

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4
过筛加入低筋面粉和奶粉,搅拌均匀后用翻折按压的手法混合均匀,整理成团。

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5
将做好的面团和夹馅儿分别平均分成18份,酥皮一份约20克,馅料一份约7.5克。

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6
取一份酥皮按扁,包入一个馅料,捏紧收口,配方配比味道好,且很好包。

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7
整理成长方形。

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8
全部包好,摆入烤盘,表面刷一层蛋黄液,中心撒黑芝麻。

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9
烤箱以170度提前预热,中层,烘烤20分钟高比克80S风炉烤箱不仅适合家用,也是专业的商用烤箱,可多层同烤,且性能稳定,每层上色均匀。

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10
烤好出炉,放在网架上晾凉。

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11
用来招待客人很漂亮,也适合做伴手礼送人。

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12
外皮奶香奶香的酥掉渣,夹心咸香可口,甜咸永动机,好吃地停不下来~



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