自制腊肉
食材明细主料
[*]五花肉适量
辅料
[*]五香粉适量
配料
[*]粗盐适量
[*]白砂糖适量
[*]生抽适量
[*]老抽适量
[*]米酒适量
[*]咸鲜口味
[*]腌工艺
[*]数天耗时
[*]普通难度
自制腊肉的做法步骤
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五花肉
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备大盆，准备腌制工作；
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码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；
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放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；
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酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；
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上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；
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将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；
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悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；
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五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；
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接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......
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第2至7天:此处省略N个字......
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第八天：看到变化没？已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...
以后会做的人估计越来越少了，城市里做腊肉基本看不到了
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