凉拌卤牛肉
食材明细主料
[*]牛腱子1个（2斤左右）
辅料
[*]姜1块
[*]大蒜5瓣
[*]干辣椒5个
[*]香叶3片
[*]花椒3克
[*]八角1个
[*]草果1个
[*]山萘1片
调料
[*]冰糖10克
[*]盐30克
[*]生抽2汤匙
[*]老抽2汤匙
[*]欣和葱伴侣6月香豆瓣酱1汤匙
[*]欣和葱伴侣韩式辣椒酱1汤匙
凉拌料
[*]香菜5根
[*]姜1小块
[*]蒜2瓣
[*]小米椒3个
[*]卤汤3汤匙
[*]凉拌香醋2汤匙
[*]芝麻油2汤匙
[*]熟芝麻适量
[*]微辣口味
[*]拌工艺
[*]数小时耗时
[*]简单难度
凉拌卤牛肉的做法步骤
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主要食材合集。
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小牛腱子一个，去掉多余的筋膜，泡水一段时间，水变红就换水，直到水变清。
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3
将泡干净的牛腱子放入电饭煲，加入没过食材的水。加入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、山萘、草果和冰糖。
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4
加入盐。
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5
加入生抽。
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6
加入老抽。
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7
加入韩式辣椒酱。
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8
加入豆瓣酱。搅拌均匀。选择电饭煲煮饭时间。
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9
到时间后，将牛肉捞起晾凉。卤汤晾凉后过滤，一部分装盒冰箱冷冻保存，用做老卤汤。剩下的用来凉拌调味，或者烧菜。
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将卤好的牛肉切薄片，根据自己的口味，加入香菜小米椒姜蒜等，加入适量卤汁，凉拌香醋，芝麻油等拌匀，最后撒一点熟芝麻。
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