卤水猪肝
食材明细主料
[*]猪肝400g
辅料
[*]卤料包1 个
[*]蒜瓣适量
[*]姜适量
调料
[*]白糖30g
[*]盐适量
[*]食用油适量
[*]老抽适量
[*]生抽适量
[*]咸鲜口味
[*]卤工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
卤水猪肝的做法步骤
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将猪肝切掉筋膜，切成小块，放清水泡8小时左右。我加了几节甘蔗泡在里面除腥。
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泡成这个颜色捞出备用。
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小铁锅中加入食用油和白糖，小火先炒个糖色。
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糖色炒到这样就可以了。
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炖锅水烧开转小火，下入卤料包，蒜瓣，姜，盐，糖色，生抽老抽，下入猪肝。
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我喜欢不太老的卤猪肝，小火煮了六分钟左右，用筷子试了一下猪肝的软硬程度，关火让猪肝在卤汤里面泡几个小时。
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还做了一个不用卤水的，盐焗猪肝，食盐倒入干净的铁锅，将猪肝放在盐上面，用盐对猪肝传导热量，猪肝上下两面都盖上盐，小猪盖被那种，然后盖上锅盖，我喜欢嫩一点的，所以没用锅盖，守在锅边不停翻面将猪肝焗熟的。
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猪肝捞出切盘，沾上蒜蓉酱，嘎嘎好吃。
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