麦辣鸡排汉堡
食材明细主料
[*]低筋60g
[*]高筋面粉200g
辅料
[*]牛奶50ml
[*]酵母粉3g
[*]鸡蛋液40g
[*]白糖10g
[*]奶粉2小勺
[*]盐2g
[*]黄油20g
[*]水80ml
[*]微辣口味
[*]烤工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
麦辣鸡排汉堡的做法步骤
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把制作面包胚的食材进行称重一一备好
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首先来做面包胚除了黄油稍后放，其它材料依次按照先液体再固体放面包机桶里，糖和盐对角放，后面我加了两小勺奶粉，按下揉面程序进行揉面
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大约半小时左右加入室温软化的黄油，继续揉面，揉好后进行发酵面团，从揉成面团到发酵，面包机用了一个半小时
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发酵面团的过程中我们来腌制鸡脯肉主料：鸡胸肉1块腌制调料：葱、蒜、胡椒粉、白糖、盐、小茴香、八角、桂皮、蚝油、酱油
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鸡肉提前洗干净后用清水浸泡半小时以上，然后片开鸡胸肉，薄厚适中就行易熟，大小我片了五块
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把腌制的所有料加入，腌制一小时
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腌制肉的过程中，取出发好的面团，下面铺少许面粉进行揉面
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揉成面团，不放干面粉揉也不会粘手粘面板就行了
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分成相等的5个剂子
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烤箱提前160度预热两分钟，有点暖暖的就可以转成30度左右，面团揉至光滑放入烤箱进行二次醒发
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二次发酵到比原来大一倍就可以了
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取出面团，用刷子刷上蛋液，放适量芝麻在表层上面
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我家烤箱火大，160度上下火中层烤20分钟，底层放一碗水，保持湿度
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烤到上色了，上面盖一层锡纸，这样色泽漂亮些
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面包坯烤好了
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