毛血旺
食材明细主料
[*]毛肚适量
[*]鸭血适量
[*]午餐肉适量
辅料
[*]芹菜适量
[*]黄豆芽适量
调料
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
[*]花椒适量
[*]辣椒适量
[*]郫县豆瓣酱适量
[*]酱油适量
[*]盐适量
[*]料酒少许
[*]白芝麻适量
[*]食用油适量
[*]麻椒适量
[*]麻辣口味
[*]煮工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
毛血旺的做法步骤
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1
芹菜洗净切段，黄豆芽洗净，将芹菜和黄豆芽焯水至断生放入盆底。
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2
鸭血和午餐肉切片，毛肚洗净切成宽条，锅中水烧开加入料酒，鸭血午餐肉焯水2分钟，毛肚焯水2秒钟。
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3
葱切碎，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。
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4
锅中倒入食用油烧纸五成热，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入葱姜炒出香味。
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5
加入清水烧开，放入盐和酱油煮2分钟。
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6
捞出料渣，放入鸭血和午餐肉煮2分钟。
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放入毛肚搅拌均匀，关火。
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8
倒入盆中，撒上蒜末和芝麻。
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9
锅中倒入食用油烧至微热，放入花椒、麻椒炸香，再放入辣椒。
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10
浇到盆中，撒上葱花。
经典名菜，各种幻化 加點豆皮才完美！！！ 下饭菜里的王啊，不接受反驳
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