新疆大盘鸡
食材明细主料
[*]鸡肉1斤多
辅料
[*]土豆2个
[*]胡萝卜1个
[*]青椒1个
[*]洋葱半个
[*]啤酒1罐
[*]宽面半斤
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
配料
[*]冰糖适量
[*]生抽适量
[*]老抽适量
[*]淀粉适量
[*]郫县豆瓣酱适量
[*]黑胡椒碎适量
[*]干辣椒适量
[*]花椒适量
[*]原味口味
[*]烧工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
新疆大盘鸡的做法步骤
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1
鸡翅切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。
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2
料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡块腌制20分钟后，沥干水分。
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3
蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块。
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4
土豆也切成滚刀块。
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5
炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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6
加入鸡块翻炒均匀。
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7
倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。
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8
调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。
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9
等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟。
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10
加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。
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11
用水淀粉勾薄芡即可。
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12
好吃的大盘鸡就做得了，开始享用吧。
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13
宽面煮熟过凉水。
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14
配上大盘鸡的汤汁，拌匀。
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15
甭提有多美了。
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