雨落润田 發表於 2023-12-2 12:13:13

红糖玫瑰姜枣茶

食材明细
主料
[*]去皮小黄姜500g
[*]手工老红糖1000g
[*]若羌灰枣片250g
[*]宁夏红枸杞100g

辅料
[*]平阴玫瑰花瓣35g


[*]甜香口味
[*]煮工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度

红糖玫瑰姜枣茶的做法步骤

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1
小黄姜去皮备用。

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2
按重量秤好灰枣片、红枸杞、手工老红糖。

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3
将枣条对半剪,不要剪太小,这样成品冲泡时,红枣片还很有口感。

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4
手工老红糖捣碎。

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5
小黄姜切片。

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6
将小黄姜放入破壁机中,加12汤匙的水,用果蔬键打碎。放的水只要能让破壁机动起来就行,放的越少,等会熬制的时间就越短。

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尽量把小黄姜打细来,越细成品冲泡时口感越好。

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红糖和小黄姜泥一块下不粘锅中火慢煮,记得要不停搅拌直至红糖完全化开。

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9
中火大约熬制15分钟,其间不时要翻拌一下。我用的是电磁灶150的火力。我家电磁灶火力档分别为50/90/150/180/220档,还可以两档同亮,例如90档和150档同亮,那就是(60+150)/2=105档,有的电磁炉可能我的150在他的机子上显示为1500,选择中档就对了。

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10
容器中先铺上烧纸防粘,再平铺上一半的玫瑰花瓣备用。

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11
中小火,即90档继续熬煮15分钟,这样大约共熬煮30分钟了。糖浆稍微黏稠了。倒入灰枣仁,搅拌均匀,继续中小火熬煮40分钟,其间要不停翻拌,越浓稠翻拌的频率要越高,小心糊底。

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12
熬制膏体不流动了,阻力很大了,类似我们炒制红豆沙那状态,转最小火,50档,倒入红枸杞翻拌均匀即可。

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13
将熬好的膏倒入盒中铺平,再振几下备用。

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14
均匀的将另一半玫瑰花瓣撒上。

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在上面盖一层烤纸,然后用压板给它压紧实,压平整来。让上下的玫瑰花瓣与膏体更好的融合,不掉落。

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现在是冬天,在通风处晾上一天即可开始切割。夏天就要收冰箱冷藏一夜再切割。

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我一共先切成8小条,再每条切成6小块。这样的量大约可泡250-300毫升的水,根据个人口感调整水用量即可。

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切成正方形的小块。

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有痛经的女孩可以在月经来前提前一周开始喝,待姨妈来时就会舒服很多。

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除了可以用来泡白开水喝,也能早餐用来配牛奶,嚼上一口再喝几口牛奶解解辛辣。

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做好用密封盒装好,放冰箱冷藏保存就可以了。


小窍门
1.火力大小和水份多少决定整个熬制过程的用时,灵活掌握。
2.手工老红糖可以换成黑糖,重量不变。
3.喜欢甜点的朋友,可取红枣仁一半跟姜一块破壁机破碎去先熬制,留一半颗粒后放。

5718536 發表於 2023-12-2 12:14:30

甘草 發表於 2023-12-15 08:31:34

美味又有疗效

Djb222 發表於 2023-12-16 10:32:08

不太能接受玫瑰花...

唐山中 發表於 2023-12-16 12:34:49

太复杂了
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