红烧牛肉面
食材明细主料
[*]牛肉1000克
[*]面条适量
辅料
[*]青菜3棵
[*]香菜2克
[*]蒜苗2克
配料
[*]料酒15克
[*]十三香炖肉料包1小包
[*]花椒3克
[*]胡椒粉3克
[*]郫县豆瓣适量
[*]干山楂5克
[*]生抽20克
[*]葱段20克
[*]姜片20克
[*]白糖适量
[*]盐适量
[*]咸鲜口味
[*]烧工艺
[*]数小时耗时
[*]简单难度
红烧牛肉面的做法步骤
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1
牛肉切块。
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2
备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。
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3
牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。
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4
备花椒、干山楂、、葱姜。
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5
牛肉控净水分。
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6
坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。
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7
倒入牛肉，均匀上色。
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8
烹入料酒。
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9
加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。
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10
放葱姜。
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11
另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。
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12
炒至酥香吐油。
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13
盛入碗中。
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14
放十三香炖肉料包。
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15
放花椒、干山楂。
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16
倒入炒好的郫县豆瓣。
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17
转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。
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18
加盐。
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19
放酱油，保持小火炖制30分钟。
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20
加胡椒粉。
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21
将炖好的牛肉和汤乘出。
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22
面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。
很狂野哦。那头发 要用那種肥瘦相間的牛腩才好吃 {:1_1:}{:1_1:}
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