雨落润田 發表於 2023-11-12 21:23:38

红烧肉炖蛋

“红烧肉几乎大家都喜欢吃。但是现在又特别注重养生，既想满足口腹之欲，又不想过多的摄取油脂。这听上去似乎有些矛盾。但只要把红烧肉的这个妙招掌握好了，上述的两点就可以兼顾了。另外，红烧肉中还可以加入其它的食材，这样在营养上和食用上就更加丰富了。今天的这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，真是有滋有味有营养，完全省去了卤蛋的过程。另外再多说一句，鹌鹑蛋的胆固醇含量较高，所以一次不要食用过多。”
食材明细
主料
[*]五花肉500克
[*]鹌鹑蛋24枚

辅料
[*]植物油20克
[*]冰糖1小把
[*]白酒20克
[*]盐适量
[*]大蒜数瓣
[*]姜1块
[*]八角2颗


[*]咸鲜口味
[*]烧工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度

红烧肉炖蛋的做法步骤

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_20160515et541gncgw6dqe3j.JPG?x-oss-process=style/p320
1
带皮五花肉清洗干净

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_201605157jmj652kknwa9qfy.JPG?x-oss-process=style/p320
2
切成两公分厚的块

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_20160515r8r0zy5a0128i2rn.JPG?x-oss-process=style/p320
3
炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_20160515elkqjdfhodcsalmx.JPG?x-oss-process=style/p320
4
中小火炒出焦糖色

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_20160515xce419bfm7prs345.JPG?x-oss-process=style/p320
5
将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_20160515ytjonsmyuqd1o463.JPG?x-oss-process=style/p320
6
将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_20160515kek25zdxcilo8b8j.JPG?x-oss-process=style/p320
7
将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_20160515972z16kiz5f45zhn.JPG?x-oss-process=style/p320
8
倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_20160515wr2y3zndum9eqygx.JPG?x-oss-process=style/p320
9
翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_201605152bp9cjuocmvzdjkz.JPG?x-oss-process=style/p320
10
沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_20160515f46gdg0gi00pr9xm.JPG?x-oss-process=style/p320
11
鹌鹑蛋煮熟剥皮

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_20160515zbhqdpt4cjgk62v9.JPG?x-oss-process=style/p320
12
将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_20160515h7i65kms7x6lrpd8.JPG?x-oss-process=style/p320
13
收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_20160515krgeuvlnqithxcc5.jpg?x-oss-process=style/p320
14
色泽金红，好诱人

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2016/05/15/p800_20160515helf6wi24tzh5x5o.jpg?x-oss-process=style/p320
15
好香



ravenhoho 發表於 2023-11-12 21:24:34

Djb222 發表於 2023-11-15 13:43:31

這是滷蛋...
頁: [1]
查看完整版本: 红烧肉炖蛋