东北酱骨头
食材明细主料
[*]排骨500G
[*]大骨头适量
辅料
[*]榨菜疙瘩2个
[*]清水适量
配料
[*]八角2-3粒
[*]桂皮1小节
[*]老抽2勺
[*]干黄酱1勺
[*]酱香口味
[*]炖工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
东北酱骨头的做法步骤
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将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
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2
榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
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3
将榨菜片码放在砂锅底部。
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4
将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
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5
大火烧至汤开后打净浮沫。
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6
将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
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7
将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
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8
炖至1小时左右，肉烂。
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9
大火略微收汤汁即可。
小窍门
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。
3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。
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