家常毛血旺
食材明细主料
[*]鸭血适量
[*]午餐肉适量
[*]毛肚适量
[*]魔芋条适量
辅料
[*]黄豆芽适量
[*]芹菜适量
调料
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
[*]干辣椒适量
[*]花椒适量
[*]白芝麻适量
[*]香菜适量
[*]郫县豆瓣酱适量
[*]酱油适量
[*]鸡精少许
[*]盐适量
[*]料酒少许
[*]食用油适量
[*]麻辣口味
[*]煮工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
家常毛血旺的做法步骤
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1
黄豆芽和芹菜洗净，芹菜斜刀切段，焯水至断生，放入油锅加入少许盐翻炒几下，放入盆底。
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2
鸭血、午餐肉切片，毛肚切条，锅中水烧开，放入鸭血和午餐肉，淋入料酒焯水2分钟，放入毛肚再焯1分钟。
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3
葱切碎，姜切丝，蒜切末，干辣椒洗净剪段。
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4
锅中倒入食用油，加入豆瓣酱，小火炒出红油。
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5
加入葱姜翻炒几下。
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6
倒入清水烧开，加入盐、酱油、鸡精，煮2分钟。
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7
捞出调料渣，放入鸭血、午餐肉、魔芋条烧开，煮2分钟，放入毛肚。
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8
盛入豆芽和芹菜盆中，加入蒜末和芝麻。
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9
锅中再倒入食用油烧热，放入花椒（最好也放入麻椒）小火炸香。
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10
再放入辣椒段，小火炸至稍微变色。
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11
热油浇到蒜末上，放入香菜段。
不應該加點毛肚嗎？
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