酸菜炒肉片
食材明细主料
[*]瘦肉150克
[*]酸菜250克
辅料
[*]姜3片
[*]蒜2粒
[*]指天椒2个
[*]葱2棵
调料
[*]盐4克
[*]鸡精2克
[*]生粉3克
[*]花生油1勺
[*]微辣口味
[*]炒工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
酸菜炒肉片的做法步骤
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瘦肉切成薄片。
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加少许盐和清水抓到起粘性，再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
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3
酸菜清洗后切成片。
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姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切段。
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锅加底油，下肉片中火炒散炒变色，盛出备用。
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放入姜片、蒜片炒香。
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加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。
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加入肉片翻炒均匀。
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放入葱段，加适量盐、鸡精翻炒入味。
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成品图。
小窍门
1、肉片最好提前腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩的作用。
2、酸菜本身有咸味，腌制瘦肉也用到盐，所以最后盐的用量要少放一点。
3、瘦肉切成薄片很容易熟，下锅炒的时间不宜过长。
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