脆皮鸡翅
食材明细主料
[*]鸡翅中7个
[*]鸡蛋2个
辅料
[*]盐1克
[*]白糖3克
[*]蚝油10克
[*]酱油10克
[*]黑胡椒粉3克
[*]玉米淀粉半碗
[*]咸香口味
[*]烤工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
脆皮鸡翅的做法步骤
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鸡翅中清洗干净。
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两侧拉花刀，便于腌制入味。
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将鸡翅中入盆中，根据口味加入调料，我放了盐、蚝油、酱油调色调味，加白糖提鲜，加黑胡椒粉有增香去腥的效果；腌制10分钟。
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把脆皮的材料准备好：2个鸡蛋入碗中打散，玉米淀粉，金黄面包糠；准备的用量要比实际用量多一些，虽然材料会有一些损耗，但使用时会顺手，而且最后可以把几种材料合一起煎鸡蛋饼不浪费；把3种材料按图中的顺序来放，在操作中才不会手忙脚乱。
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先将鸡翅在蛋液中蘸一下，再在淀粉中打个滚，再重新回到鸡蛋液中裹满蛋液，最后在面包糖中打个滚，这样鸡翅就360度裹满了金黄面包糠；面包糠有金黄和白色两种，可根据自己的喜欢来选择。
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每裹好一个鸡翅就放在烤箱配套的空气炸篮中。
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烤箱预热200度5分钟，将鸡翅中送入烤箱中层，用“空气炸”功能20分钟即可，中途无需翻面，炸出来的油脂滴落在接渣盘上，凉后抽出来擦净就可以了。
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脆皮鸡翅不要一滴油，肉嫩多汁，一咬掉渣！
小窍门
1. 鸡蛋液裹两层才能将淀粉浸润并且形成一层硬硬的保护壳，再加上外面的面包糠，所以口感酥脆，即保留了鸡翅中的嫩汁，又不会让鸡翅干硬；
2. 空气炸的功能使得鸡翅不用一滴油也焦香可口，有别于传统的烤箱烤翅，其优点是中途无需将鸡翅翻身也能上下都形成胸皮，而且颜色和口感保持一致；
3. 如果烤箱没有空气炸的功能，只有上下烘烤的功能，建议将温度降低并增加热风的使用，同时多观察一下鸡翅的形态，防止烤得过火；
4. 用空气炸锅也可以做这道脆皮鸡翅。
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