牛筋炖白萝卜
食材明细主料
[*]牛蹄筋1盘
[*]白萝卜1根
辅料
[*]洋葱半个
[*]姜片1小块
[*]郫县豆瓣酱1大勺
[*]八角2个
[*]桂皮1块
[*]香叶1片
[*]花椒1小勺
[*]干辣椒4个
[*]酱油1勺
[*]高度白酒2勺
[*]料酒1勺
[*]胡椒粉适量
[*]油适量
[*]盐适量
[*]中辣口味
[*]炖工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
牛筋炖白萝卜的做法步骤
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准备好原材料。
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将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下，加入点高度白酒帮助去腥；
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3
热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
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4
煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；
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煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；
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6
翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；
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加入适量的水和半个洋葱；
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高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；
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将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；
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煮至白萝卜透明后大火收汁，加入点盐和胡椒粉调味；
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端上桌了。
小窍门
1.牛蹄筋用冷水焯一下，加入点高度白酒帮助去腥；2.先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入大料煸炒香，加入洋葱也是为了帮助去腥；2.我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟；如果是用普通的锅，需要30分钟左右；3.将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后，加入盐等调味料，大火些汁即可。
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