牛肉丸子
食材明细主料
[*]牛肉500g
[*]香椿苗2g
[*]鸡蛋1个
[*]料酒5g
[*]蚝油3g
辅料
[*]葱5g
[*]姜3g
[*]淀粉10g
[*]香油3g
[*]五香粉2g
[*]盐3g
[*]咸鲜口味
[*]煎工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
牛肉丸子的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/07/11/p800_201507111b560cb9cb620386.jpg?x-oss-process=style/p320
1
牛肉剁成肉馅。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/07/11/p800_201507119506a93bd99c6675.jpg?x-oss-process=style/p320
2
葱姜切末。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/07/11/p800_20150711cc4f09193fc4d4e5.jpg?x-oss-process=style/p320
3
剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/07/11/p800_20150711703a975b5a5fb44e.jpg?x-oss-process=style/p320
4
锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/07/11/p800_201507111b60aba309d0d515.jpg?x-oss-process=style/p320
5
丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/07/11/p800_20150711cee39b5d6dc36116.jpg?x-oss-process=style/p320
6
锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/07/11/p800_20150711efdf5c92f68e6121.jpg?x-oss-process=style/p320
7
香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/07/11/p800_20150711742bfa853b72ce3e.jpg?x-oss-process=style/p320
8
放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/07/11/p800_201507110acfd1ad2ec538a4.jpg?x-oss-process=style/p320
9
装盘撒上香椿苗即可。
頁:
[1]