家常炒鸡
家常炒鸡1，鸡肉剁成小块，用清水多淘洗几遍，沥干水分。新鲜鸡肉洗干净就好，不需要焯水了。
2，准备一些青椒块、大葱段、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、2个白芷。
3，热锅凉油，放入姜和白芷炒出香味。再把蒜、八角、花椒、干辣椒放进来继续炒香。
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4，倒入鸡肉，大火翻炒，把多余的水分炒干。再加1勺老抽、几块冰糖翻炒至鸡肉上色。
5，加入没过鸡肉的清水，大火煮开，再把鸡杂也放进来。加盐、生抽调味，盖上盖子，将鸡肉炖熟。
6，鸡肉炖熟，大火收汁。然后放入青椒和大葱，大火炒匀即可。
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