ab77777 發表於 2023-6-30 14:01:53

冬瓜汆丸子


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冬瓜汆丸子




材料
冬瓜块 500克;猪肉馅 150克;香菜末 适量;葱姜汁 适量;精盐 10克;味精 2克;胡椒粉 1克;绍酒 15克;香油 10克;生粉 10克;清水 1000ml


做法
1 瘦猪肉末里放入少许绍酒。
2 放入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。
3 最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打,直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止。
4 锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开,然后撒入少许盐。
5 再放入味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味。
6 汤调好味后关火,然后用手开始往锅中挤肉丸。
7 肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开。
8 肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火,然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆。
9 食用时撒入少许香菜末即可。

此汤特点;色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。

温馨提示;
1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜,这样制作出的肉丸会非常滑嫩。
2、搅打肉馅时要注意手法,要朝着一个方向来搅打,葱姜汁要徐徐加入不可一次加多,直至搅打至十分粘稠为止。
3、葱姜汁的制作方法为,把葱姜切丝放入碗中,加入5倍的清水用手轻抓数下,使葱姜的味道溶于水中便可使用。
4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以,基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。




ssx51466 發表於 2023-7-4 20:08:20

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david1230 發表於 2023-7-6 20:55:12

夏季的佳肴。

zsx181818 發表於 2023-7-18 00:09:13

好资源加分!

wuyishanglei 發表於 2023-7-19 07:19:39

图片不错!!!

zbcccgglb_02 發表於 2023-7-20 07:31:38

图片不错!!!

a562321000 發表於 2023-8-1 01:47:42

841314258ddvDDV 發表於 2023-8-2 14:27:15

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