山东烧鸡
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山东烧鸡
简介
山东烧鸡最迷人就在于"五味杂陈"的酱汁! 用汤匙舀几块鸡，配一片爽脆小黄瓜，加上盘底的酱汁和辛香料，一定要一口气把上述食材同时送进嘴里！这吃法会把山东烧鸡提升到另一个意境。
材料
八角2个姜3片葱2只辣椒1根花椒2大匙刚醃鸡的酱油和酒全部小黄瓜2~3条盐1/2小匙～1小匙去骨鸡腿排2片酱油3大匙米酒1大匙乌醋1大匙白醋1大匙糖1小匙酱油1大匙麻油1小匙葱末2大匙姜末1大匙蒜末1大匙蒸好的鸡汁3大匙蒸好的花椒颗粒或捣碎香菜随意
做法
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https://static.xinshipu.com/20160620_17/original/1466352318150.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg1去骨鸡腿排用酱油. 酒醃60分钟。
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https://static.xinshipu.com/20160620_17/original/1466352318254.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg2干锅炒香花椒备用。
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https://static.xinshipu.com/20160620_17/original/1466352318341.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg3起油锅，将鸡腿两面煎（炸）至金黄上色。内部不用煎（炸）熟，等等还要入电锅蒸。家庭健康版的山东烧鸡，油可不用加太多。
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https://static.xinshipu.com/20160620_17/original/1466352318712.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg4将煎（炸）上色的鸡，加上"蒸鸡调味料"，电锅外锅放一杯水，入电锅蒸熟。
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https://static.xinshipu.com/20160620_17/original/1466352318873.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg5等待鸡蒸好的过程，将小黄瓜切成适当大小，略拍，用盐抓醃，静置备用。
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https://static.xinshipu.com/20160620_17/original/1466352318966.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg6调制酱汁，将上述"酱汁"所需调味料混合，用碗盛装备用。
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https://static.xinshipu.com/20160620_17/original/1466352319163.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg7小黄瓜抓醃而出的水倒掉后，用小黄瓜铺底盘。接着用叉子将蒸好的鸡撕成适当大小，放在小黄瓜上。淋上酱汁，完成！
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