酸菜鱼
用料[*]黑鱼 半条鱼肉
[*]酸菜 半包
[*]姜葱蒜 适量
[*]盐 适量
[*]现磨白胡椒 适量
[*]淀粉 少许
[*]味精 少许
[*]醋 适量
做法步骤
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1、准备材料洗干净 葱段姜片和蒜片 半条鱼的鱼肉 不建议有大骨头 影响口感
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2、把葱姜蒜放入酸菜碗中
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3、鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给摊主 鱼肉中放入三分之二小勺盐 二小勺料酒 一小勺味精抓拌均匀
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4、放入淀粉 由于腌制过程加蛋清会使鱼肉有一股鸡蛋的腥味 不建议加蛋清
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5、成品参考 也可以买专门做酸菜鱼的酸菜包 里面有腌鱼包 用腌鱼包加料酒进行腌制
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6、把配料放入锅中抄一下（五秒左右）
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7、加热水根据口味放入适量的醋 满满一小勺盐 一勺糖提鲜 加入一勺味精 这道菜尽量别加酱油 影响成品美观
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8、再将腌制好的鱼片放入锅中煮一下 大约一分钟左右
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9、将鱼肉捞出放入碗中 再放入白胡椒粉提味增香
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10、将汤汁倒入 可在最后加葱姜蒜末浇热油
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