帝国文字控 發表於 2022-5-26 07:06:14

麻辣毛豆

麻辣凉拌毛豆的做法：1. 毛豆去掉两头，红尖椒切碎。https://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/288/2015051514281035909.jpg
2. 煮滚一锅水，放入八角，盐和毛豆，再煮3分钟。将毛豆放入盛有冷水的碗中冷却，然后取出沥干备用。https://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/288/2015051514282660479.jpg3. 在碗中将所有调味料混合均匀。https://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/288/2015051514284139590.jpg4. 在油镬中高火加热适量油，加入花椒炒香，约需时30秒。然后起锅，加入步骤3制作的酱料。https://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/288/2015051514285223085.jpg5. 将混合好的酱料倒在毛豆上，搅匀，即成。https://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/288/2015051514290695771.jpg成品图：https://www.jucanw.com/UploadFiles/2015/288/2015051514295731669.jpg
如何做好吃的凉拌毛豆?1.洗：用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解)，稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。2.煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮;3.拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。

ssx51466 發表於 2022-6-30 21:00:07

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甘草 發表於 2022-7-2 17:41:15

创新做法
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