三鲜
材料明细：主料：土豆1个、嫩茄子两个、青红椒两个、大蒜(20克)、大葱(一根)、植物油、水淀粉、干淀粉少许、明油少许调味料：：生抽酱油(3克)、蚝油(5克)、白醋、老抽、食用盐、白糖各少许地三鲜青椒土豆茄子的做法：1、先把土豆去皮之后切成滚力块备用，滚刀块可以切大一点。https://www.jucanw.com/wcs/Upload/202112/61aef51c4a6c0.jpg2、切好的土豆块清水洗干净，然后放入锅中，水烧开煮5分钟。3、煮好土豆捞出放入盆中，加少许干淀粉搅拌均匀备用。(加干淀粉的目的是让土豆表面能炸脆)。https://www.jucanw.com/wcs/Upload/202112/61aef51c33d59.jpg4、准备嫩茄子两条，茄子根部白色区域越多就代表茄子越嫩，将茄子切成大小均匀的滚刀块放入盆中备用。https://www.jucanw.com/wcs/Upload/202112/61aef51c420e3.jpg5、盆中加入少许白醋，加入少许的干淀粉搅拌均匀备用。https://www.jucanw.com/wcs/Upload/202112/61aef51c2b169.jpg6、准备青红椒两个切成滚刀块备用。7、准备大蒜20克剁成蒜末备用，准备大葱一根切成葱末备用。https://www.jucanw.com/wcs/Upload/202112/61aef51c1a2cf.jpg8、首先我们把锅烧热，锅烧热之后再加入宽油(多油的意思)将油温烧至6成热。9、油温6成热之后将处理好的土豆和茄子下锅，开中火炸80秒将土豆表面炸脆茄子炸熟透为止。https://www.jucanw.com/wcs/Upload/202112/61aef51c10cb5.jpg10、茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油，把青椒滑至断生即可。11、将炸好土豆辣椒和茄子倒出备用。12、然后直接在锅中加入准备，好的葱末和蒜末开中火爆香https://www.jucanw.com/wcs/Upload/202112/61aef51c04be7.jpg13、葱蒜末爆香之后加入蚝油5克翻炒均匀，加入生抽酱油3克从锅边淋入然后加入适量的清水14、加入少许的老抽调底色，调好底色之后加入食用盐，白糖调味。https://www.jucanw.com/wcs/Upload/202112/61aef51bf0b53.jpg15、加入适量的水淀粉勾成薄芡，勾成薄芡之后再加入少许明油16、然后将炸好的土豆茄子辣椒，下锅翻炒均匀，这样地三鲜就完成了，可以出锅装盘享用了。成品图：https://www.jucanw.com/wcs/Upload/202112/61aef51bdfcab.jpg。这个可以 {:1_1:}{:1_1:} 三鲜极鲜 地三鲜，很可口
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