杨幕 發表於 2012-4-24 17:47:56

雪菜豆腐炖鱼头



原料:
雪里蕻、卤水豆腐、鲢鱼头、葱姜。
做法:
1、腌渍雪里蕻反复冲洗干净;
2、切碎,用冷水浸泡,换水两次,至咸味大部分去除,攥干水分,备用;
3、豆腐切麻将块;
4、入加了盐的热水中,煮至微微浮起,捞出沥干水分备用;
5、鱼头处理干净,从中间劈开,把表面的水分擦干;
6、热锅下冷油,油烧热后,下入鱼头,小火反正面煎至微黄变色;


7、喷入料酒,添加姜片和没过的热水,大火煮开;
8、另起油锅,用小火把肥肉丁煸炒至油脂尽出;
9、下入雪里蕻大火煸炒至香味出;
10、和豆腐一起,倒入烧滚的鱼头中;
11、转砂锅小火慢炖20分钟;
12、起锅前5分钟,用盐、糖和白胡椒粉调味;
13、起锅时,撒上葱花。






追寻失落 發表於 2012-4-25 21:30:19

怎么后来用上肥肉丁了,雪里蕻直接用油炒不行啊

cgzdillon 發表於 2018-2-20 23:03:48

这个好像不错哦

甘草 發表於 2023-3-7 18:31:21

美味无比

cdm1121 發表於 2023-6-19 09:37:14

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