水煮鱼
主料： 鲶鱼 草鱼 白鲢鱼 均可以《必须要鲜活》调料： 火锅底拉 干辣椒段 豆瓣酱 花椒面/花椒
辅料： 芹菜 豆芽 酸菜 小葱 香菜 鸡蛋清、姜片、蒜片、四川郫县豆瓣酱、 、花椒 、盐、四川淀 粉、料酒 芹菜

制作方方法：拿白鲢鱼为例子
1：先把白鲢鱼，宰杀去内脏 清洗干净，用刀砍去鱼头 ，把鱼头分成4块，装入碗中备用。 然后 用斜刀片除鱼肚子上的鱼排鱼刺，用刀把鱼刺切3厘米的备用，把鱼片成大刀片备用。
2：取一个大碗 ，放入鱼片， 加入蛋清，加盐、料酒、淀粉伴均匀腌制3分钟即可备用。
3：. 把豆芽 芹菜 洗净备用锅里放入开水烧开，把豆芽 煮熟断生捞出放入 汤盆中备用。
4： 锅里 放入色拉油 ，火锅底拉 干辣椒段 豆瓣酱 花椒面/花椒 、炒香然后 ；将蒜 片和姜倒入锅中下入鱼头炒出香味加入清水烧开加入芹菜。
5.：水沸后，转小火 将鱼片一片片放入锅中，定型后转大火2分钟出锅把鱼和汤倒入豆芽 上面备用 在鱼上面放上干辣椒段备用。
6 ： 洗干净锅，下入色拉油 下入花椒烧热后直接倒入鱼片和干辣椒上面热腾腾的在放香菜
就可以上桌了。
很好吃的样子，下次买来试试 非常可口 {:1_1:}{:1_1:}
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