山里来的贼 發表於 2021-10-31 09:04:59

小酥肉

步骤step0

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步骤step1
猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可

步骤step2
油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液http://images.meishij.net/p/20100727/361e948801a6a81a1f124256bed56a52.jpg

步骤step3
然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出

步骤step4
直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出http://images.meishij.net/p/20100727/042ef1a579302e4e82e67ab1c220aeb2.jpg

步骤step5
锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱http://images.meishij.net/p/20100727/fd11dfa295efe23c2539312d2b245ff0.jpghttp://images.meishij.net/p/20100727/fbb513e197bd403c19442d0fa05606e5.jpg


小酥肉讨论

nicholasmans 發表於 2021-11-1 20:58:50

好吃好吃

LXK2020 發表於 2021-11-2 12:52:25

看着真不错啊

LXK2020 發表於 2021-11-2 12:53:14

看着真不错啊

甘草 發表於 2022-11-8 09:40:43

独具特色
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