杨幕 發表於 2012-4-17 18:50:09

老北京秋冬热饮~~~~小吊梨汤

小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮,当时的北京城盛行这种饮品,堪与豆汁齐名!京城的大街小巷,饭馆酒肆,都有它的身影!因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物,一吊为一壶,半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。

京戏是老北京的传统戏曲,当时老北京各大戏院名角儿云集(等等,博主跑题儿了,不是说梨汤吗?怎么开始弘扬国粹了?呵呵。各位看官,少安毋躁,且听我慢慢道来)
锣鼓家伙齐鸣,好角儿登场,观众们难免要为自己喜爱的角儿叫几声好儿,一场下来,喊得口干舌躁,喉咙沙哑,出门喝上一碗小吊梨汤,呵呵,粘稠滑腻,清嗓润肺,心里啊,就别提有多舒服了!!!
如今物是人非。北京城再也没有沿街叫卖梨汤的了,小吊梨汤几乎已成绝唱!而“小吊梨汤”这个名字也成了北京一家私家菜馆的招牌。
在这里,让我们一起重温那一丝秋冬的暖意吧!!
原料:大个雪花梨1000克,梨的选择,一定要选择大个的雪花梨。其它的梨味道不够纯正!




其它配料:银耳(水发后)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味),枸杞适量。




做法:1、把梨用水洗净,削成大片,注意连梨皮一起,不要把梨皮扔掉,因为梨皮中含有丰富的营养,而且能增加汤色!

2、雪花梨削入盆中待用。




3、锅中加水2000克,水烧开后先下银耳中火煮10分钟,再下入其它配料,(记住梨和水的比例是1比2,如果水多了味道不够香)

4、小火煮1小时,待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。

5、这样,一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了!

蒼之濤 發表於 2017-2-23 19:40:43

雪梨我直接生吃

什吗 發表於 2017-3-13 14:16:41

煲蟹 attach_img       
艾特aite
2012-8-30        7
626
蒼之濤
2017-2-25 20:05
        [其他]

开心16888 發表於 2017-3-25 12:00:31

喝梨汤好处多

cgzdillon 發表於 2018-2-18 11:43:37

这个好像不错哦

cgzdillon 發表於 2018-2-18 12:15:36

这个好像不错哦

cjxaz 發表於 2018-2-18 12:46:37

感觉挺不错。

cgzdillon 發表於 2018-2-21 11:32:18

这个好像不错哦

lingyigeji 發表於 2018-2-21 11:50:07

看着很好吃的样子

甘草 發表於 2023-3-9 15:25:30

保暖肠胃
頁: [1] 2
查看完整版本: 老北京秋冬热饮~~~~小吊梨汤