金钱饼
步骤step1酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀成酵母水，分次加入到面粉中，搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团。http://images.meishij.net/p/20120212/5db3d19f490ee6ff3f08ead0a6107829.jpg
步骤step2
加盖饧发到面团原体积2倍大。http://images.meishij.net/p/20120212/398906b0ddbbdea9c1b98ed9fccb348a.jpg
步骤step3
饧发好的面团揉搓至面团内部切开基本无气泡。http://images.meishij.net/p/20120212/15a789196d69c1daed0e9cd189b69254.jpg
步骤step4
再次揉搓均匀。http://images.meishij.net/p/20120212/6778ff756f6a5ace14906fd44fb34968.jpg
步骤step5
面团搓成条，分割成每个重约60克的剂子。http://images.meishij.net/p/20120212/e8ea56d053ca7d8baf9b8b0ba747e34c.jpg
步骤step6
把每个剂子搓圆。http://images.meishij.net/p/20120212/4748037229d54e94fedbb55600a61f92.jpg
步骤step7
再擀成厚度约为8毫米左右的饼。http://images.meishij.net/p/20120212/a6fd8bfcda498ca124e9010064ffc864.jpg
步骤step8
中间用方形切模切下。http://images.meishij.net/p/20120212/9b3d27727231f4ca0e22f05c2ed83476.jpg
步骤step9
再用吸管压出一圈花纹。http://images.meishij.net/p/20120212/dfd98678d7c6df83e6ebf68016752fd0.jpg
步骤step10
然后用竹签在压好的圆圈上扎眼。http://images.meishij.net/p/20120212/50fc33695c0b71b4ef22cbe709f38a97.jpg
步骤step11
平底锅烧热，把小饼有花纹的一面朝下放入锅内，烙至两面定型取出。http://images.meishij.net/p/20120212/f8fd0b1568d0961f7ebf110ac8d77ca1.jpg
步骤step12
蛋黄放入碗中搅散。http://images.meishij.net/p/20120212/9fe9274e1bcead129a7a8ee43207eaaf.jpg
步骤step13
用毛刷在烙过的小饼表面刷一层蛋黄液。http://images.meishij.net/p/20120212/620e8debca4806da31bf027da6425dd8.jpg
步骤step14
放入已预热的烤箱中层，上下火230度烤10-15分钟，饼的表面上色即可。http://images.meishij.net/p/20120212/bbbfb3977d10c38e96f561852940a1d3.jpg
金钱饼讨论
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